Unserer Speisekarte

Unsere Küche arbeitet mit frischen und saisonalen Produkten. Daher sind kurzfristige Änderungen der Speisekarte möglich. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Suppen und Vorspeisen

Schaumsüppchen vom gelben Paprika

9,80

mit Olivenölschaum
badisches Schneckenrahmsüppchen

9,00

von Weinbergschnecken mit Kräutern überbacken
Mein sommerlicher Fitnesssalat

9,80

Vorspeisenversucherle

Schaumsüppchen

3,10

vom gelben Paprika
Wachtelbrüstchen

6,50

im Blutwurstmantel mit Bühler Zwetschgensenf
Terrine vom Sommergemüse

6,50

mit mariniertem Ziegenkäse
Roastbeef vom Lamm

6,50

mit Schnittlauchremoulade

Hauptgang aus Baden und dem Elsass

Aus dem Ofen: gefülltes Perlhuhnbrüstchen

29,00

von Bruno Sieber aus Ergersheim/Elsass
mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle
Medaillon vom Kaninchenrücken

35,00

im Salamimantel, angerichtet auf Pfefferböhnchen, mit Kartoffelgratin
Kalbsrückensteak mit Steinchampignons

35,00

in Schnittlauchrahmsößle, dazu Spätzle
„Cordon bleu“ vom Kalbsrücken

32,00

gefüllt mit luftgetrocknetem Schinken und Münsterkäse,
dazu fritierte Kartoffelwürfele
Medaillon vom Lamm im Ziegenkäsemantel

35,00

mit Spitzkraut-Spargelgemüse und Maisgrießplätzchen

Fisch / Meeresfrüchte & Sommerlich

Badische Lachs – Zanderklösschen

29,00

angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen,
dazu ein Schaumsößle
auf der Haut gebratenes Zanderfilet

32,00

auf sommerlicher Salatvariation

Vegetarisch & Sommerlich

mein gebackenes Grünkernküchle

29,50

auf Nudeln oder sommerlicher Salatvariation
meine sommerliche Salatvariation

29,50

mit gebratenem Zanderfilet

Menu I

pro Person 72,00
mit Gänseleber 98,00

Schaumsüppchen vom gelbem Paprika
Wachtelbrüstchen im Blutwurstmantel mit Bühler Zwetschgensenf
Terrine vom Sommergemüse mit mariniertem Ziegenkäse
Roastbeef vom Lamm mit Schnittlauchremoulade

gebratenes Gänseleberle
auf Schnittchen vom Hefegugelhupf und Apfelkompott

Medaillon vom Lamm im Ziegenkäsemantel,
mit Spitzkraut-Tomatengemüse und Maisplätzchen

Mousse au chocolate mit Kirschenkompott
Eisparfait von Ortenauer Erdbeeren im Baumkuchenmantel
Himbeersorbet

Menü II

pro Person 49,00

Schaumsüppchen vom gelben Paprika mit Olivenölschaum

oder

mein sommerlicher Fitnesssalat

Aus dem Ofen: gefülltes Perlhuhnbrüstchen
von Bruno Sieber Egersheim/Elsass
mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle

oder

Badische Lachs – Zanderklösschen, angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen, dazu ein Schaumsößle

Himbeersorbet
Eisparfait von Ortenauer Erdbeeren im Baumkuchenmantel

Mit begleitenden Weinen (0,1 l Glas)

bei 3 Gängen pro Person 15,00

bei 4 Gängen pro Person 19,00

Dessert

Dessertversucherle mit Alkohol

Schwarzwälder Kirschwassereisbömble

12,50

mit hausgebranntem Kirschwasser und eingelegten Kirschen
Eisparfait von weißer Schokolade

5,80

Safran und eigenem Kirschwasser
Himbeersorbet

8,50

aufgefüllt mit Pinot blanc Sekt brut,
Weingut Andreas Männle Durbach
Spätburgunder-Kirschlikör

6,90

von Weingut Ziereisen, Efringen-Kirchen,
10 Jahre gelagert, dazu Mini Nougat-Gugelhupf
4 cl