Auszug aus unserer Speisekarte

Vorspeisen und Suppen

  • badisches Schneckenrahmsüppchen von Weinbergschnecken mit Kräutern

    6,50

  • Rahmsüppchen von dreierlei Winterwurzel mit grünem Petersilienschaum

    7,50

  • Feldsalat aus Kappelrodeck mit Kürbiskernöl-Dressing und gerösteten Kernen

    7,00

  • Rahmsüppchen von dreierlei Winterwurzel mit Petersilienschaum

    2,90

    Versucherle

  • Wachtelbrüstchen im Blutwurstmantel mit Zwetschgensenf

    4,20

    Versucherle

  • gebratene Gamba auf Kartoffelsalätchen mit Rauke

    4,20

    Versucherle

  • Mousse von Mösbacher Rahmkäs und Gorgonzola mit schwarzer Walnuss

    4,20

    Versucherle

Zwischengerichte

  • gebratene Gänseleber " Himmel und Erde" auf Kartoffelpüree mit Apfel und Blutwurst

    17,00

    dazu empfehle ich 2016er Gewürztraminer Spätlese,Weingut Andreas Laible, Durbach  0,1 l 3,90

  • gebratene Gambas mit Safran gewürztem Sauerkraut, dazu Kartoffelwürfel

    15,00

Hauptgang

aus Baden und dem Elsass

  • Entrecote vom Weiderind

    27,50

    mit Pfeffer-Thymiankruste, etwas rotes Zwiebelkompott, dazu Kartoffel-Münstergratin

  • Aus dem Ofen: gefülltes Perhuhnbrüstchen

    23,00

    von Bruno Sieber aus Eugisheim / Elsass mit Schnittlauchrahmsössle, kleine Gemüsegarnitur und Spätzle

  • Aus dem Ofen: gefüllte Wachtel

    27,00

    (entbeint, mit Gänseleber, Apfel und Blutwurstwürfeln gefüllt) angerichtet auf Rahmsauerkraut, dazu Kartoffelplätzchen

  • Brüstchen von der Bauernente

    26,00

    mit Orangen-Tannennadel-Glanz, dazu Holunderrotkraut und Kartoffelplätzchen

  • Medaillon vom Hirschkalbsrücken (Allgäu)

    31,00

    auf Wirsing mit Birne, dazu als Beilage Spätzlerädle

Fisch / Meeresfrüchte

  • Roulade von Salm und Zander

    23,00

    mit Blattspinat und Nudeln

  • Zanderfilet

    27,00

    auf der Haut gebraten, angerichtet auf etwas Wirsing mit Birne und Meerrettich, dazu angeschwenkte Kartöffele 

  • Gebratene Gambas

    28,00

    mit Safran gewürztem Sauerkraut, dazu Kartoffelwürfel

Klassik

  • überbackene Käsespätzle

    18,00

    "auf meine Art", mit hauchdünn geschnittenem, luftgetrocknetem Schinken und einem Schnittlauchrahmsößle mit Steinchampigions

  • Kalbsrückensteak

    29,00

    mit Steinchampignons in Schnittlauch-Rahmsößle, dazu Spätzle

  • Pfeffersteak

    36,00

    vom Rinderfilet mit grünem Pfeffer in Cognacrahm, dazu Kartoffel-Münstergratin

Vegetarisch

  • Maultaschen

    23,00

    mit Blattspinat gefüllt auf Schwarzwurzelfrikaseé angerichtet, dazu Schnittlauch und gehobelter Bergkäse

Menu I

  • pro Person 58,00, mit Gänseleber 69,00

     

    Rahmsüppchen von dreierlei Winterwurzel mit Petersilienschaum  Wachtelbrüstchen im Blutwurstmantel mit Zwetschgensenf
    gebratene Gamba auf Kartoffelsalätchen mit Rauke
    Mousse von Mösbacher Rahmkäs und Gorgonzola mit schwarzer Walnuss

    gebratene Gänseleber " Himmel und Erde" auf Kartoffelpüree mit Apfel und Blutwurst

    Medaillon vom Hirschkalb (Allgäu) auf Wirsing mit Birne, dazu Spätzlerädle

    Eisparfait von Walnuss und Kirschwasser im Baumkuchenmantel
    Mousse au Chocolat mit eingelegter Kirsche
    Sorbet vom Mösbacher Apfel

    mit begleitenden Weinen (0,1l Glas) dazu, bei 3 Gängen pro Person  15,00                                                                                   bei 4 Gängen pro Person  19,00

  • Title

    Lorem ipsum dolor sit amet.

Menü II

  • pro Person Ente 39,00, Roulade 37,00

     

    Rahmsüppchen von dreierlei Winterwurzel mit grünem Petersilienschaum

    oder

    Feldsalat aus Kappelrodeck mit Kürbiskernöl-Dressing und gerösteten Kernen

    Brüstchen von der Bauernente mit Orangen-Tannennadel-Glanz, dazu Holunderrotkraut und Kartoffelplätzchen

    oder

    Roulade von Salm und Zander, mit Blattspinat und Nudeln

    Eisparfait von Walnuss und Kirschwasser im Baumkuchenmantel                  Mousse au Chocolat mit eingelegter Kirsche    

    mit begleitenden Weinen (0,1 l Glas) dazu,
    bei 3 Gängen pro Person 15,00

  • Title

    Lorem ipsum dolor sit amet.

Dessert

Dessertversucherle mit Alkohol

  • Eisparfait

    3,60

    von weißer Schokolade, Safran und eigenem Kirschwasser

  • Himbeersorbet

    7,50

    aufgefüllt mit 0,1 l Weingut Andreas Männle, Durbach  ,, Edition Rebstock" Sekt Pinot blanc Brut 

  • Eisparfait

    3,80

    mit Walnuss und Kirschwasser im Baumkuchenmantel

Dessertversucherle ohne Alkohol

  • "Heiss und Kalt"

    5,80

    Espresso und schwarzes Schokoladeneis

  • Sorbet

    2,80

    vom Mösbacher Apfel

  • "Eis-Mix"

    6,50

    Himbeersorbet, schwarzes Schokoladeneis,
    Apfelsorbet

  • Mousse au chocolate

    3,60

    mit eingelegter Kirsche

Käse

  • Münsterkäse

    4,80

    aus dem Elsass mit Zwetschgen-Preiselbeer-Chutney

  • "Bavaria Blu": Blauschimmelkäse

    8,80

    aus dem Allgäu, dazu 5 cl 2011 er Weißherbst Eiswein Barrique, Gasthof Rebstock

Unser Rebstock-Klassiker

  • Schwarzwälder Kirschwassereisbömble

    10,50

    (mit hausgebranntem Kirschwasser)
    und marinierten Sauerkirschen

... und zum Abschluss ...

  • unsere Kirschwasser-Pralinen

    4,50

    mit hausgebranntem Kirschwasser
    Preis für 1 Kirschwasser und 1 Praline

  • Title

    Lorem ipsum dolor sit amet.
Rebstock Waldulm
Folgen Sie uns