Aktuelles vom Rebstock

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Gasthof Rebstock Waldulm
Gasthof Rebstock Waldulm
WIR SIND WIEDER FÜR SIE DA!
Ab heute, 18.5.2020, freuen wir uns, Sie wieder als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Zu Ihrer Sicherheit haben wir alle Vorkehrungen getroffen.
Wir verwöhnen Sie mit den Speisen unserer aktuellen Karte, begleitet von den Schätzen unseres Weinkellers.
Bitte reservieren Sie einen Tisch: 07842-9480.
Gasthof Rebstock Waldulm
Gasthof Rebstock Waldulm
CHATEAU D´YQUEM
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Der König der Süssweine. Eine absolute Rarität!
Ein "Premier Grand Cru Classé Supérieur" in der sehr seltenen Magnumflasche.
Der Wein hat eine aussergewöhnliche Haltbarkeit von 100 Jahren.

Chateau d´Yquem ist unter den Weintrinkern der Welt bekannt für seinen herausragenden Süsswein. Ansässig ist das Weingut in einem kleinen Ort in Bordeaux Namens Sauternes, ein wohlklingender und glanzvoller Name für Süssweine. Chateau Yquem wurde bei der Klassifizierung des Bordelais im Jahre 1855 als einziges Sauternes Weingut als Premier Grand Cru Classé Supérieur eingestuft. Dies zeigt den Rum von d´Yquem schon zur damaligen Zeit. Über Jahrhunderte hinweg war und ist Chateau d´Yquem der Inbegriff für süssen Wein aus handselektierten edlen Trauben.

Weinliebhaber in aller Welt fragen sich: „Was ist das Geheimnis von Yquem? Was macht dieses weltberühmte Chateau so speziell?
Zum einen sind es natürlich die speziellen Böden von Chateau Yquem, die seit vielen Generationen sorgfältig ausgewählten Parzellen mit uralten Rebstöcken. Die Klone für die neuen Reben zieht das Chateau selbst. Ein wirkliches Geheimnis bleibt das Mikroklima. Warum entwickelt sich die Botrytis hier häufiger als anderswo? Und immer zur richtigen Zeit? Und dann gibt es natürlich noch den menschlichen Faktor. So macht das Ernteteam von 150 zuverlässigen Vendageurs beispielsweise je nach Jahrgang vier bis dreizehn Lesegänge, um nur die optimalen Trauben zu ernten.
So wird der Qualitätsanspruch bewahrt und weiter ausgebaut.
Gasthof Rebstock Waldulm
Gasthof Rebstock Waldulm
Y CHATEAU D´YQUEM 2018
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Eine weitere neue Rarität in unserem Weinkeller

Rebsorte 50% Sauvignon blanc, 50% Semillon
Weißwein, barrique, Trinkreife: 2021 - 2058
Punkte: 97+/100

Ultra rarer und berühmt legendärer trockener Weißwein von Yquem, der nicht in jedem Jahr gemacht wird. Ganz typisches Nasenbild der großen trockenen Weine Bordeaux aus Pessac Leognan. Reifes Steinobst, subtile Rassigkeit und wieder reifer Apfel. Wunderbar präsentes Tannin, schönes Gleichgewicht zwischen Kraft, Frische und Frucht. Ausgezeichnete Länge und ganz eigene Stilistik. Nur etwas für jene, die noch neugierig sind und es wirklich noch mal wissen wollen. Da Sauternes nur eine Appelation für süße Weine ist, kommt dieses Phantom als ordinärer Bordeaux Blanc auf den Markt. So etwas ist wahres Understatement.
Gasthof Rebstock Waldulm
Gasthof Rebstock Waldulm
DER REBSTOCK ERSTRAHLT AUCH ÄUSSERLICH BALD IN NEUEM GLANZ!
Die Zwangspause durch die Corona-Pandemie nützen wir dafür, unser Gasthaus neu zu streichen und das Dach dampfzustrahlen. Dann hoffen wir, bald wieder wie gewohnt für Sie da sein zu dürfen.
Gasthof Rebstock Waldulm
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AKTUELLE GÄSTEINFORMATION

Aufgrund der Corona-Pandemie hat die Landesregierung die Öffnungszeiten von Restaurants sowie die Buchungsmöglichkeiten bei Hotels stark eingeschränkt.
Wir haben deshalb bis auf Weiteres geschlossen. Wir werden Sie informieren, sobald wir wieder für Sie da sein können.
Karl Hodapp und Team
Gasthof Rebstock Waldulm
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Aus aktuellem Anlass möchten wir mitteilen, dass wir bis auf Weiteres zu den bekannten Öffnungszeiten für Sie da sind.
Sollte sich aufgrund von Anordnungen der Landesregierung etwas daran ändern, werden wir hier und auf unserer Webseite informieren.