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Unserer Speisekarte

Vorspeisen und Suppen

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis

    9,00

    mit knusprigem Kürbiskerne Chip

  • badisches Schneckenrahmsüppchen

    9,00

    von Weinbergschnecken mit Kräutern

  • Feldsalat aus Mayer’s Lädele

    9,50

    mit gerösteten Kernen
                              

  • 1 Hechtklösschen auf Safrankraut

    12,00

    

Vorspeisenversucherle

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis

    3,10

    mit Kerne 

  • Wachtelbrüstchen

    5,80

    im Blutwurstmantel mit Zwetschgensenf

  • Terrine vom Kürbis

    5,80

    im Kernölmantel und mariniertem Ziegenfrischkäse

  • mein badisches Vitello tonnato

    5,80

    vom Spanferkelrücken und Räucherforellencreme

Hauptgang aus Baden und dem Elsass

  • Aus dem Ofen: Perlhuhnbrüstchen

    29,00

    von Bruno Sieber aus Ergersheim/Elsass mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle

  • Medaillon vom Hirschkalbsrücken im Pfannkuchenmantel

    35,00

    angerichtet auf Wirsing, dazu  Kartoffel-Kastanienplätzchen

  • Kalbsrückensteak mit Steinchampignons

    35,00

    in Schnittlauchrahmsößle, dazu Spätzle

  • Medaillon vom Wildhasenrücken

    34,00

    auf „meine Art“
    mit Holunderrotkraut und Kartoffel-Kastanien-Plätzchen 

        

Fisch / Meeresfrüchte

  • Klösschen von Lachs und Zander

    29,00

    angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen,
    dazu ein Schaumsößle

  • auf der Haut gebratenes Zanderfilet

    34,00

    angerichtet auf Safran-Sauerkraut mit angeschwenkte Kartoffelwürfele

    

Vegetarisch

  • Butternusskürbis aus Waldulm

    29,00

    mit Gemüse-Allerlei gefüllt, Kartoffel-Thymianpüree und geschmolzenem Ziegenfrischkäse

    

Menu I

ohne Gänseleber 72,00

mit Gänseleber 98,00

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis mit Kernen

    Wachtelbrüstchen
    im Blutwurstmantel mit  Zwetschgensenf

    Terrine vom Kürbis im Kernölmantel und mariniertem Ziegenkäse

    mein badisches „Vitello tonnato“ 
    vom Spanferkelrücken und Räucherforellencreme  

    gebratenes Gänseleberle 
    auf Schnittchen vom Gugelhupf und Apfelkompott

    Medaillon vom Hirschkalbsrücken im 
    Pfannkuchenmantel, angerichtet auf Wirsing dazu Kartoffel-Kastanienplätzchen

    Mousse au chocolate mit Kirschenkompott

    Eisparfait von der Kastanie  im Baumkuchenmantel

    Haselnusseis 

    

Menü II

pro Person 49,00

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis mit knusprigem Kürbiskerne Chip 

    oder

    Feldsalat aus Mayer’s Lädele mit gerösteten Kernen

    Aus dem Ofen: gefülltes Perlhuhnbrüstchen von Bruno Sieber Egersheim/Elsass
    mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle

    oder

    Badische Zander – Lachsklösschen, angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen, dazu ein Schaumsößle

    Haselnusseis

    Eisparfait von der Kastanie  im Baumkuchenmantel

    

Mit begleitenden Weinen  (0,1 l Glas)

bei 3 Gängen pro Person 15,00

bei 4 Gängen pro Person 19,00

    

 

 

Dessert

Dessertversucherle mit Alkohol

  • Eisparfait

    5,80

    von weißer Schokolade, Safran und eigenem Kirschwasser

  • Himbeeren Sorbet

    8,50

    aufgefüllt mit Pinot blanc sekt brut, Weingut Andreas Männle Durbach

  • Schwarzwälder Kirschwassereisbömble

    12,50

    mit hausgebranntem Kirschwasser und eingelegten Kirschen

Dessertversucherle ohne Alkohol

  • Eismix

    8,50

    Schokoladeneis, Himbeeren Sorbet  und Haselnusseis

  • Sorbet von Himbeeren

    3,50

  • Haselnusseis

    3,50

  • Mousse au chocolate

    5,40

    mit eingelegten Kirschen

  • Eisparfait von der Kastanie

    6,00

    im Baumkuchenmantel

  • „Heiß und Kalt“

    6,50

    Espresso und schwarzes Schokoladeneis

    

Käse

  • Münsterkäse

    5,80

    aus dem Elsass mit Zwetschgen-Preiselbeer-Chutney

    

… und zum Abschluss …

  • unsere Kirschwasser-Pralinen

    4,70

    mit hausgebranntem Kirschwasser,
    Preis für 1 Kirschwasser und 1 Praline