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Unserer Speisekarte

Vorspeisen und Suppen

  • Schaumsüppchen von dreierlei Winterwurzeln

    9,00
    mit knusprigem Kürbiskerne Chip  

  • badisches Schneckenrahmsüppchen

    9,00

    von Weinbergschnecken mit Kräutern überbacken

  • Feldsalat aus Mayer’s Lädele

    9,50

    mit gerösteten Kernen

  • Feldsalat klassisch

    12,50
    mit Speck und Kracherle  

    

Vorspeisenversucherle

  • Schaumsüppchen

    3,10

    vom dreierlei Winterwurzeln

  • Wachtelbrüstchen

    5,80

    im Blutwurstmantel mit Kastaniensenf

  • Mousse vom Münsterkäse

    5,80

    mit schwarzer Walnuss

  • mein badisches „Vitello tonnato“

    5,80

    vom Spanferkelrücken und Räucherforellencreme

Hauptgang aus Baden und dem Elsass

  • Aus dem Ofen: gefülltes Perlhuhnbrüstchen

    29,00

    von Bruno Sieber aus Ergersheim/Elsass mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle

  • Roulade vom Wachtelbrüstchen

    36,00

    Gänseleberfarce und luftgetrocknetem Schinken, angerichtet auf Wirsing, dazu Kartoffel-Münstergratin   

  • Kalbsrückensteak mit Steinchampignons

    35,00

    in Schnittlauchrahmsößle, dazu Spätzle

  • Medaillon vom Hirschkalbsrücken

    35,00

    im Pfannkuchenmantel, mit Holunderrotkraut und Kartoffel-Kastanienplätzchen

        

Fisch / Meeresfrüchte

  • Klösschen von Lachs und Zander

    29,00

    angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen,
    dazu ein Schaumsößle

  • auf der Haut gebratenes Zanderfilet

    34,00

    angerichtet auf Safran-Sauerkraut, dazu angeschwenkte Kartoffelwürfele

    

Vegetarisch

  • gebratenes Gemüseschnittchen

    29,00

    mit Spinatklößle, und Gemüse umlegt

    

Menu I

pro Person 72,00
mit Gänseleber 98,00

  • Schaumsüppchen von dreierlei Winterwurzeln
    Wachtelbrüstchen im Blutwurstmantel mit Kastaniensenf
    Terrine vom Kürbis im Kernölmantel und mariniertem Ziegenkäse
    mein badisches „Vitello tonnato“ vom Spanferkelrücken
    und Räucherforellencreme  

    gebratenes Gänseleberle
    auf Schnittchen vom Hefegugelhupf und Apfelkompott

    Medaillon vom Hirschkalbsrücken im Pfannkuchenmantel,
    mit Holunderrotkraut und Kartoffel-Kastanienplätzchen

    Mousse au chocolate mit Kirschenkompott
    Eisparfait von der Kastanie im Baumkuchenmantel
    Haselnusseis 

    

Menü II

pro Person 47,00

  • Schaumsüppchen von dreierlei Winterwurzeln mit knusprigem Kürbiskerne Chip 

    oder

    Feldsalat aus Mayer’s Lädele mit gerösteten Kernen

    Aus dem Ofen: gefülltes Perlhuhnbrüstchen
    von Bruno Sieber Egersheim/Elsass
    mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle

    oder

    Badische Zander – Lachsklösschen, angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen, dazu ein Schaumsößle

    Haselnusseis
    Eisparfait von der Kastanie  im Baumkuchenmantel

    

Mit begleitenden Weinen  (0,1 l Glas)

bei 3 Gängen pro Person 15,00

bei 4 Gängen pro Person 19,00

    

 

 

Dessert

Dessertversucherle mit Alkohol

  • Eisparfait von weißer Schokolade

    5,80

    Safran und eigenem Kirschwasser

  • Himbeeren Sorbet

    8,50

    aufgefüllt mit Pinot blanc Sekt brut, Weingut Andreas Männle Durbach

  • Schwarzwälder Kirschwassereisbömble

    12,50

    mit hausgebranntem Kirschwasser und eingelegten Kirschen

Dessertversucherle ohne Alkohol

  • Eismix

    7,50

    mit Schokoladeneis, Himbeersorbet  und Haselnusseis

  • Sorbet von Himbeeren

    3,20

  • Haselnusseis

    3,20

  • Mousse au Chocolat

    5,40

    mit Kirschenkompott

  • Eisparfait von der Kastanie

    6,00

    im Baumkuchenmantel

  • „Heiss und Kalt“

    6,50

    Espresso und schwarzes Schokoladeneis

    

Käse

  • Münsterkäse

    5,80

    aus dem Elsass mit Zwetschgen-Preiselbeer-Chutney

    

… und zum Abschluss …

  • unsere Kirschwasser-Pralinen

    4,70

    mit hausgebranntem Kirschwasser,
    Preis für 1 Kirschwasser und 1 Praline