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Unserer Speisekarte

Unsere Küche arbeitet mit frischen und saisonalen Produkten. Daher sind kurzfristige Änderungen der Speisekarte möglich. Es gilt die aktuelle Speisekarte im Restaurant.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Suppen und Vorspeisen

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis

    9,80

    mit Kernölschaum

  • badisches Schneckenrahmsüppchen

    9,00

    von Weinbergschnecken mit Kräutern überbacken

  • Mein sommerlicher Fitnesssalat

    9,80

    

Vorspeisenversucherle

  • Schaumsüppchen

    3,10

    vom Muskatkürbis

  • Wachtelbrüstchen

    6,50

    im Blutwurstmantel mit Bühler Zwetschgensenf

  • Terrine vom Sommergemüse

    6,50

    mit mariniertem Ziegenkäse

  • Roastbeef vom Lamm

    6,50

    mit Schnittlauchremoulade

Hauptgang aus Baden und dem Elsass

  • Aus dem Ofen: gefülltes Maispoulardenbrüstchen

    29,00

    von Bruno Sieber aus Ergersheim/Elsass
    mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenflan und Spätzle

  • Medaillon vom Lammrücken

    35,00

    angerichtet auf Pfefferböhnchen, mit Olivenplätzchen

  • Kalbsrückensteak mit Steinchampignons

    35,00

    in Schnittlauchrahmsößle, dazu Spätzle

  • „Cordon bleu“ vom Kalbsrücken

    32,00
    gefüllt mit luftgetrocknetem Schinken und Münsterkäse,
    dazu fritierte Kartoffelwürfele

        

Fisch / Meeresfrüchte & Sommerlich

  • Badische Lachs – Zanderklösschen

    29,50

    angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen,
    dazu ein Schaumsößle

  • auf der Haut gebratenes Zanderfilet

    35,00

    auf Nudeln mit Pfifferlingen

    

Vegetarisch

mein gebackenes Grünkernküchle

  • auf Nudeln

    29,50

  • auf Salatvariation

    31,00

    

Menu I

pro Person 72,00
mit Gänseleber 98,00

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis
    Wachtelbrüstchen im Blutwurstmantel mit Bühler Zwetschgensenf
    Terrine vom Sommergemüse mit mariniertem Ziegenkäse 
    Roastbeef vom Lamm mit Schnittlauchremoulade

    gebratenes Gänseleberle
    auf Kartoffelpüree mit Zwetschgenkompott

    Medaillon vom Lammrücken
    angerichtet auf Pfefferböhnchen, mit Olivenplätzchen

    Mousse au chocolate mit Kirschenkompott
    Eisparfait von Himbeeren im Baumkuchenmantel
    Himbeersorbet 

    

Menü II

pro Person 49,00

  • Schaumsüppchen vom Muskatkürbis mit Kernölschaum 

    oder

    mein sommerlicher Fitnesssalat 

    Aus dem Ofen: gefülltes Maispoulardenbrüstchen 
    von Bruno Sieber Egersheim/Elsass
    mit Schnittlauchrahmsößle, Rübchenpüree und Spätzle

    oder

    Badische Lachs – Zanderklösschen,
    angerichtet auf Nudeln mit Spinatstreifen, dazu ein Schaumsößle

    Himbeersorbet
    Eisparfait von Himbeeren im Baumkuchenmantel

    

Mit begleitenden Weinen  (0,1 l Glas)

bei 3 Gängen pro Person 15,00

bei 4 Gängen pro Person 19,00

    

 

 

Dessert

Dessertversucherle mit Alkohol

  • Schwarzwälder Kirschwassereisbömble

    12,50

    mit hausgebranntem Kirschwasser und eingelegten Kirschen

  • Eisparfait von weißer Schokolade

    5,80

    Safran und eigenem Kirschwasser

  • Himbeersorbet

    8,50

    aufgefüllt mit Pinot blanc Sekt brut,
    Weingut Andreas Männle Durbach

  • Spätburgunder-Kirschlikör

    6,90

    von Weingut Ziereisen, Efringen-Kirchen,
    10 Jahre gelagert, dazu Mini Nougat-Gugelhupf
    4 cl

Dessertversucherle ohne Alkohol

  • Eismix

    7,50

    mit Schokoladeneis, Himbeersorbet und Zitronensorbet

  • Himbeersorbet

    3,20

  • Eisparfait von Himbeeren

    6,00

    im Baumkuchenmantel

  • „Heiss und Kalt“

    6,50

    Espresso und schwarzes Schokoladeneis

  • Mousse au Chocolat

    5,40

    mit Kirschenkompott

    

Käse

  • Münsterkäse

    6,50

    aus dem Elsass mit Zwetschgen-Preiselbeer-Chutney

    

… und zum Abschluss …

  • unsere Kirschwasser-Pralinen

    4,70

    mit hausgebranntem Kirschwasser,
    Preis für 1 Kirschwasser und 1 Praline